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小農抱怨…肉品直送 壞在宅配失溫 PDF Print E-mail
Written by Liang   
Monday, 27 January 2014
經過一連串的食安危機,消費者向小農「直購」已蔚為風潮,但冷凍農產品在宅配過程中失溫、解凍卻屢見不鮮,春節前的物流高峰期更為明顯,不僅困擾小農,也威脅食安。 宅配業者每日清晨六、七點開始理貨,從冷凍庫將托運貨品搬上車後,開始穿梭大街小巷;晚間十點、十一點收工。有些業者配有專業冷凍車,有的則採多溫層配送,一輛車內同時有常溫、冷藏、冷凍。

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【聯合報╱記者侯俐安/台北報導】

經過一連串的食安危機,消費者向小農「直購」已蔚為風潮,但冷凍農產品在宅配過程中失溫、解凍卻屢見不鮮,春節前的物流高峰期更為明顯,不僅困擾小農,也威脅食安。 宅配業者每日清晨六、七點開始理貨,從冷凍庫將托運貨品搬上車後,開始穿梭大街小巷;晚間十點、十一點收工。有些業者配有專業冷凍車,有的則採多溫層配送,一輛車內同時有常溫、冷藏、冷凍。

一家協助小農理貨的社企團體成員觀察,春節前夕,黑貓宅急便增設集貨點,充電式移動冰箱就置放路邊,門開開關關導致冷度不夠,裡頭肉品都失溫了,他甚至遇過整隻雞「退冰」,宅配客服說是「正常現象」;司機則說,是公司要求卸貨要熄火。

記者隨機訪查黑貓在永和國中路、台北市三元街的集貨點,發現標示「冷凍」的冰箱,實際溫度僅只在攝氏負二度到五度間,遠高於法定的負十八度。一名司機指出,契約要求客戶配送冷凍產品,須預冷十二小時,若仍有解凍情形,可能來自宅配過程的卸貨熄火、壓縮機關閉,「但這是公司規定」。 「小農辛苦建立口碑,友善土地耕耘、飼養豬雞,風評卻毀在物流階段。」有小農向宅配業者抱怨,卻換來一句「沒辦法再收你們的貨」,只能敢怒不敢言。

長期研究低溫物流、也是食品衛生專家的海洋大學食品科學系教授張正明表示,冷藏失溫,是食品安全的問題;冷凍失溫,品質會劣變。

張正明解釋,法定冷藏保存溫度在攝氏七度,超過時病原菌即會大量生長;法定冷凍保存溫度是負十八度,超過負九度也會開始孳生細菌,但在冷凍狀況下細菌活動力低。他認為,問題出在宅配過程停車熄火,以及車門開開關關,農產品若反覆冷凍、解凍會破壞質地、口感與保水力,消費者烹煮後「會與期待有相當大的落差」。

養殖業者邱太太表示,多年前就曾收過解凍的食品,因此自家物品宅配時不敢用紙箱、都會以保麗龍盒裝,但成本較貴、不環保,讓他們很困擾。邱太太懷疑是政府規定怠速熄火,不過依環保法規,冷凍、冷藏車不在怠速熄火規範內。

http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN9/8450367.shtml#ixzz2rYNFFq00

 
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